郎酒_百度百科

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  郎酒地处赤水河边二郎镇,地处酱香白酒酿造优质地带。赤水河自古有“琼浆河”之称,孕育了中邦两大酱香白酒,茅台和青花郎。此外郎酒还拥有世界上最大的天然储酒溶洞——天宝洞,醇化生香,陈化老熟。

  2004年10月21日,原国家质检总局容许对“郎酒”践诺地理标志产品庇护。

  郎酒的特征是“酱香优异,醇厚净爽,幽雅精细,回味永久,空杯留香久”。它正在酿制进程中,虽按茅台酒的工艺,但其滋味又分袂于茅台酒的酱香,香气较之更馥郁、更浓重,有“浓中带酱”的滋味。因而有人曾赋赞:“蜀中尽叙多佳酿,更数郎酒回味长”。

  从汉代的“枸酱酒”到宋代的“凤曲法酒”,从“回沙工艺”到“盘勾勾兑”,郎酒传承一千多年的酿造古法,爆发了“高温制曲、两次投粮、晾堂累积、回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、经年洞藏、盘勾勾兑”的独特工艺。

  四川省古蔺县地处大娄山西段北侧,属盆周山地低中山地貌楷模区。境内山峦迭嶂、沟壑纵横,海拔险阻相对悬殊,最高西北面新街坪海拔1843米,最低东北面安好渡两河口海拔300米,相对高差1543米。通盘现象西高东低,南陡北缓,按其特质分为低山河谷地貌区,低山窄谷地貌区,中山槽谷地貌区和中山峡谷地貌区。地层发育丰裕,从更生代的第四系新冲积到古生代的寒武系,有8个系28个组。古蔺属四川盆地亚热带湿润季风天气,具有天色和睦、四时清晰、冬春少雨,盛夏众雨、区域辨别大的特质,冬春少雨,众年平均气温17.6℃,相当高温40.7℃,极度低温-3.0℃,年均降雨量761.8毫米,相对湿度76﹪,终年主导风向为东风,频率为11﹪,次主导风向为东南风和西风,年平均风速1.6米/秒,最大月均匀风速2.0米/秒,静风频率46%。

  郎酒厂位于赤水河中逛的四川省古蔺县二郎镇,西距县城四十五公里,与上游隔河相望的贵州茅台村相距只要四十公里。二郎镇依山傍水,青石砌成的梯形街面两旁的市肆直通河滨二郎滩渡口,水路可通舟。这里天色温湿,土壤黄红相间,盛产优质红高粱,本地人称为“古蔺高粱”或是“当地高粱”,同时也盛产郎酒造曲所用幼麦,酿酒材料丰盛。气温有利于霉菌、酵母菌等酿酒微生物的孳乳,具有优良的酿酒客观天然央求。

  郎酒选取龙洞山泉水——郎泉水酿造,经有关局部考试,收效注脚:取自深山1000米以下之自然龙洞山泉水是天然优质矿泉水,透后无味,PH值适中,硬度幼,富含矿物质:钙、镁、钾、钠、偏硅酸等,是优良的矿泉水和酿酒用水。

  储藏郎酒的天宝洞、地宝洞,是天下最大的天然白酒酒库。洞内冬暖夏凉,终年维持摄氏19—21度的恒温,在洞内藏酒,有利于酒体醇化,挥发的酒分子,附着在洞壁上,日积月累,已爆发了厚厚的酒苔。这不单有利于酒菌的繁衍生歇,更不妨使新酒的醇化老熟加快。

  筑元六年(前135年),汉武帝把二郎滩一带临蓐的“枸酱酒”钦定为贡酒。

  明代,赤水河畔发作了酿酒的“回沙工艺”。清代,二郎镇已有大小酒坊、糟房20余家,酒师、酒工数以百计,除生产有名的“凤曲法酒”外,还酿制各种曲酒、白酒、果酒和杂粮酒,供应当地住民饮用。

  清乾隆十年(1745年),贵州总督张广泗添加食盐运输的通叙,疏凿赤水河说。赤水河自上游赤水河场附近的天胀岩到下游猿猴岩(今赤水县元厚场),全长540千米,经乾隆十年疏凿后,除二郎滩口上溯至马桑坪间30多里的河段未凿通外,其余河段均可通航。以后,由四川入黔的自贡井盐船便可从长江经泸州、合江、太平渡溯流直上,达到二郎滩转运栈。随着川盐上运,极少商贾便以二郎滩为中央,策动起贩运盐、酒、布疋、百货以及木材、山货等土特产的营业来。赤水河中游的二郎滩也由此渐渐成了一个热闹的河滨船埠与商品物资集散地,昔时二郎滩头的幼山村也形成了一个烽火浓厚的大集镇。尤其是十八世纪中叶至十九世纪初,二郎镇上,更是商行林立,酒肆盐号,栉比鳞次。镇上居民人口达三、四千,大、中、小盐号近三十家,逐日挑盐过山的“背夫”不下二千人。还有南来北往的商贩、盐船更是全日奔走于二郎滩头。恰是屡屡的盐业运输,推动了赤水河两岸经济的荣华,带来本地酿酒业的发展与兴隆,更为郎酒的出世创制了优秀央求。

  光绪二十四年(1898年),荣昌贩子邓惠川携家抵达二郎镇,正在二郎创造了“絮志酒厂”,所制的酒质料醇和、清香爽口。光绪三十三年(1907年),邓惠川将“絮志酒厂”更名为“惠川糟房”,聘请贵州茅台酒厂前身之一的“荣笔酒坊”的师傅张子兴,选拔茅台酒工艺并自身又在酒曲中参与多种草药,在原“凤曲法酒”的根基上酿制出一种“开坛喷香、入口呈酱”的酱香型琼浆,以工艺定名为“回沙郎酒”,由于与茅台酒气势邻近,开坛时香气扑鼻,入口酱香更浓,获得了强大名誉,这即是郎酒的前身。

  民国二十二年(1933年),雷绍清等业务人关股办了“集义新糟坊”,以高薪礼聘“成义糟坊”(茅台镇较早的酒坊)的郑银安为总技师,“惠川糟坊”的莫绍成为总酒师,酿出一种融惠川、茅台风韵为一体的,既有焦香、酯香、醇香,又略带浓香的酱香酒,为彰显此酒是用有斯文传叙的郎泉水酿制的,命名为“郎酒”。

  据《四川经济志》记录,那时的郎酒因质优味珍而价值兴奋,年产不过四五十吨,“每罐装(郎)酒一斤,抗战一年在当地之价,每罐大洋七八角,售卖浸庆、成都等地则值一元。”

  1956年,在成都金牛坝咸集上,周恩来总理叙:“四川又有一个郎酒嘛,解放前就很知名,要加快开展!”曩昔,国营四川省古蔺郎酒厂创建。

  1999年,国度质料监视局、法则样品委员会将39°酱香型郎酒算作中华百姓共和国国度酱香型低度白酒原则样酒,成为中国酱香白酒法规。

  2011年,郎酒品牌代价到达了175.55亿元,排名中原500强第51位。

  1984年,“郎”牌郎酒评为国家名酒,获邦工业品质量金质奖章,荣获“中原名酒”称谓。“郎泉”牌兼香型郎泉酒被评为中商部优质酒。

  1989年,53°郎酒留任“中原名酒”称号;39°郎酒被确感应“中国名酒”并获邦家金质奖。“郎”牌郎酒在同业业中首批经历邦度周遭原料暗记认证。

  1997年,“郎”牌牌号被国家工商局认定为“中原知名商标”,享受天下限度的特别包庇。

  1999年,国度质料监督局、原则样品委员会将39°酱香型郎酒算作中华庶民共和邦国度酱香型低度白酒法则样酒。

  2001年,“郎”牌天宝洞藏酒被中原食物财富协会评为“中国白酒闻名改进品牌”。

  2003年,“郎”牌天宝洞藏酒被华夏食物物业协会评为“中原白酒圭外气势金杯奖”,“郎”牌郎泉酒被华夏食品产业协会评为“中国白酒法度风格银杯奖”。

  2004年,红花郎酒被中原食品财产协会白酒专业委员会授予“首届中原白酒科学要领大会指定声誉产物”称号。

  2005年,正在伦敦邦际评酒组织进行的评酒会上,红花郎酒获白酒类唯的“特别金奖”。

  2008年6月7日,邦务院公告第二批邦家级非物质文明遗产名录,“郎酒传统酿造技术”荣列其中。

  “上游是茅台,下游望泸州。船到二郎滩,又该喝郎酒。”这是一首赤水河干几乎群众皆知的船歌,它叙出了郎酒在大家们国酿酒业中的危机沾染。华夏最负盛名的两大酱香型白酒——茅台与郎酒,竟同是赤水河训诫,两家酒厂隔河相望,其间间隔不外80余里。所以有人谈,赤水河是一条奇特的酒河。

  郎酒在革命构兵年月曾作战了不朽功烈。红军“四渡赤水”时,曾在古蔺地域转战半月之久,二渡赤水时进行了着名的二郎滩背水之战。红军正在这里扶困济贫,打开堆栈为老庶民分粮分盐,这即是着名的“开仓分盐”、“开仓分粮”。老人民拿出旨酒致意红军,在当时要求反常辛苦、物质请求极度匮乏的境况下,赤军士兵获得老公民酿制的郎酒,大众用来给伤员兵士擦洗伤口,也有的留给得病的兵士饮用用来舒通筋骨,清除赤军战士的怠倦。至今,赤水河上还宣传着云云的民谣:“赤水河呀长又长,手捧郎酒香又香;红军哥哥为贫民,献给赤军尝一尝。”“郎泉之水清呵,能够濯你们脚;郎泉之酒香呵,可能作我药。”

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