女儿红(酒名)_百度百科

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  女儿红是浙江省绍兴市的所在古板名酒,属于发酵酒中的黄酒,用糯米,红糖等发酵而成,含有豪爽人体所需的氨基酸,江南的冬天氛围滋润清凉人们常饮用此酒来强化屈膝力。有养身的出力。

  吸取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香,始创于晋代女儿红品牌的故事千年散布。早在公元304年,晋代上虞人稽含所着的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备之物的记载。 当女儿下地的第一声啼哭,确定会让每一个父亲心头一热,三亩田的糯谷就造成三坛后代儿红,留心装坛封口深埋在后院木樨树下,就像深深遮盖起来的父爱,没事的岁月就到木樨树下踏几脚,踏几脚如同本质也结实少许。回顾望一望女儿,女儿头扎红头绳,眉眼儿像灼烁季候的柳叶,整天比成天妖娆。自古浙江绍兴一带,这个风俗就如此万世因袭着。待到女儿十八岁出嫁之时,用酒看成陪嫁的贺礼,恭送到夫家。服从绍兴老例子,从坛中舀出的头三碗酒,要差异呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及本身的汉子,含义祈盼人寿安康,家运茂盛。正在绍兴一带这平生女必酿女儿酒的风俗深远散布。南宋知名爱国诗人陆逛住东合古镇时,品饮女儿红酒后写下了有名诗句“移家只欲东关住,夜夜湖中看月生”。

  女儿红是糯米酒的一种,严重产于中原浙江绍兴一带。早在宋代,绍兴就是有名的酒产地,绍兴人家里生了女儿,等到孩子满月时,就会选酒数坛,泥封坛口,埋于地下或藏于地窖内,待到女儿出嫁时取出接待亲朋宾客,由此得名“女儿红”!

  闻名的绍兴“花雕酒”一名“女儿酒”。华夏晋代上虞人稽含的《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时巨室生女、嫁女必备物”,说起这个名字,又有一个故事呢!曩昔,绍兴有个成衣师傅,娶了细君就思要孩子。终日,创建你们的内人妊娠了。他们欢喜极了,兴冲冲地赶回家去,酿了几坛酒,预备得子时迎接亲友知音。不意,成衣有浸男轻女的思念,而老婆又生了一个女儿,原此,女儿满月时并未拿出来,向来埋于桂花树下。

  日月如梭,女儿长大成人,生得能干绚烂,且秉承了裁缝的技艺,并和裁缝的门徒成了亲事,大家高欢欣兴地给女儿办亲事。结婚之日摆酒宴客,成衣师傅饮酒喝得很喜悦,忽地想起了十几年前埋正在桂花树底下的几坛酒,便挖出来请客,下场,一张开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,极为好喝。以是,大师就把这种酒叫为“女儿红”酒,又称“女儿酒”。

  往后,隔邻邻居,远遐迩近的人家生了女儿时,就酿酒埋藏,嫁女时就掘酒请客,造成了风尚。

  女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的充分酒体,加上有逾越其我们酒的营养价格,因此变成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的归纳气势。

  味:女儿红酒的味给人影象最深,主要是醇厚甘鲜,回味无量。女儿红酒的味是6种味和谐地协调。这6味就是:甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、美味、涩味、以上6味形成了女儿红酒分别平庸的“格”,一种引人入胜的,很是独特的气魄。

  A、糯米两斤,放水半分(水高过米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分钟,电饭锅煮熟即可。这种措施快速干净。

  B、糯米两斤,放水中沉泡3小时后,用纱布袋把米装起,粗粗滤去水,隔水干蒸30分钟即可。这种措施的优点是饭不会煮稀了。

  4、将酒酿跟糯米混匀:把糯米饭放凉 (30度米饭50度),一粒酒酿一斤糯米(两斤糯米饭用两粒酒酿),把酒酿碾散。

  假使糯米饭是用A法烹制,则把酒酿与温凉的糯米饭混匀,装入密封的容器,中心掏个洞出酒,封盖之前,在理论再撒上薄薄一层酒酿。

  假使糯米饭是用B法烹制,则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中,按上面的措施将酒酿跟糯米饭混匀,中央掏个洞出酒,尔后密封。

  5、将密封的容器用羽绒服包起来,放到暖气房(汽锅房),35-37度,大约24-48 小时就可能了。假使就放正在家里25-27度大意要3-4天。做好了,就把总共容器放正在冰箱内,慢慢享用。

  1、症结是将酒酿与糯米饭混匀,这样才会发酵得好。糯米饭的干稀与否不是闭头,只须熟了就行,不熟,酵母不起感化,饭煮的太稀则不易将酒酿混匀,况且口感欠好,但对出酒的质料没有效率。饭太热就放酒酿,会把酵母杀死,也不起效率了。

  2、密封是环节,不会污染(清洁也会少搅浑),况且发酵疾。温度可是决定出酒的速慢。

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